绒鸡炖刺参
用料
主料

  鸡肉800克
  海参400克
绒鸡炖刺参
调料

  猪脊骨500克
  食盐4克
  味精2克
  葱50克
  姜15克
  黄酒50克
  芝麻油10克

绒鸡炖刺参的做法

1.
将净绒鸡剁去脚爪。刺参切成长条。猪脊骨剁成段。姜去皮，一半切片，一半留块(拍松)。

2.
将刺参条、葱结15克、姜块10克下入沸水锅中，加绍酒20克煮约15分钟捞出，去掉葱，姜。刺参条，再与焯过的猪脊骨块、绍酒15克另下入清水中，中火煮约20分钟，捞出刺参条。

3.
将绒鸡下入沸水锅焯净血污，捞出，放入容器内。

4.
将刺参放在鸡的四周，加入清水、绍酒、精盐、葱结、姜片，加盖，用绵纸封严，入锅蒸2小时左右熟烂取出，去掉葱、姜、加味精、淋入芝麻油即成。